Tips Olahan Daging Sapi yang Empuk dan Tidak Bau

Tips Olahan Daging Sapi yang Empuk dan Tidak Bau

Membuat olahan daging sapi merupakan hal yang gampang-gampang sulit. Jika salah dalam mengolahnya saja bisa membuat daging menjadi keras dan alot saat digigit. Untuk menghindari hal tersebut kamu dapat menerapkan beberapa hal saat hendak memasak olahan daging sapi. Berikut beberapa tips cara mengolah daging sapi agar empuk dan tidak bau.

Resep olahan daging sapi yang praktis dan lezat, salah satunya daging blackpepper
  • Bersihkan Daging dengan Benar  

Cara mengolah daging sapi agar empuk tidak bau yang pertama adalah dengan membersihkannya dengan benar. Satu hal yang paling penting dan perlu diperhatikan dalam membersihkan daging merah seperti sapi dan kambing adalah jangan mencucinya dengan air. Daging merah seperti daging sapi dan kambing, apabila terlalu banyak terkena air malah akan mengakibatkan kemunculan aroma amis yang semakin kuat.

Saat membersihkan daging sapi ataupun kambing disarankan untuk mengelapnya menggunakan tisu atau lap bersih. Setelah mengelap, lumurkan air perasan jeruk nipis pada daging lalu rebus dengan air mendidih sebentar. Merebus air dengan air mendidih berfungsi untuk membersihkan kotoran, bakteri, dan sisa darah yang tersisa pada daging. Disarankan untuk merebus daging sebanyak dua hingga tiga kali untuk hasil daging yang lebih empuk dan bersih.

  • Potong Berlawanan Arah Serat

Hindari memotong daging mengikuti alur serat, cobalah memotong daging berlawanan dengan arah serat. Tujuannya agar serat daging menjadi lebih pendek dan lebih cepat empuk saat dimasak dan lembut saat dikunyah.

  • Pukul-Pukul Daging Sapi dengan Palu Khusus

Agar dagingnya empuk pukul-pukul perlahan menggunakan pemukul daging. Lakukan pada sisi daging hingga teksturnya menjadi lebih empuk. Menggunakan metode memukul daging ini sangat ampuh dalam meregangkan serat-serat pada daging yang memang menjadi penyebab daging sapi menjadi keras ketika diolah.

  • Taburi Daging dengan Garam

Garam laut sangat berguna untuk menghancurkan ikatan protein dan serat yang ada di dalam daging sapi. Hal tersebut yang menjadi alasan mengapa garam akan sangat baik dan berfungsi efektif untuk membuat daging menjadi empuk. 

Cara menggunakannya cukup mudah, yaitu taburkan garam laut ke seluruh daging dan biarkan selama 1-2  jam. Lalu bilas bersih, dan daging sapi pun siap dimasak. Selain itu, garam juga akan menambah cita rasa olahan daging sapi nantinya.

  • Gunakan Nanas atau Daun Pepaya

Penggunaan nanas atau daun pepaya sebagai cara mengolah daging sapi agar empuk dan tidak bau juga bisa menjadi pilihan. Kedua bahan ini sangat efektif dalam melunakkan daging yang alot. Jika menggunakan daun pepaya, kamu cukup mencincang halus daun pepaya tersebut, lalu remas dan balurkan ke seluruh bagian daging sapi tersebut. Diamkan selama 15-20 menit agar daging benar-benar empuk.

Sementara itu, jika menggunakan nanas, maka cukup dengan memarut buah nanas hingga halus. Selanjutnya remas-remas nanas dan balurkan ke daging tersebut. Tunggu 10-15 menit, lalu daging siap dimasak. Jangan menggunakan kedua bahan ini terlalu lama sebab dikhawatirkan akan membuat daging justru menjadi hancur.

  • Marinasi Daging

Cara mengolah daging agar cepat empuk adalah dengan memarinasi daging. Marinasi merupakan proses membeli daging yang dapat dilakukan dengan garam, lemon, atau cuka. Diamkan daging selama 30 menit sebelum dimasak.

Selain memperkuat rasa, marinasi dapat menghancurkan zat yang membuat daging menjadi keras. Daging pun akan terasa lembut dan mudah dikunyah.

  • Masak Secara Perlahan

Daging sapi yang memiliki tekstur tebal membutuhkan waktu yang lebih lama untuk dimasak, begitupun sebaliknya. Memasak secara perlahan lebih efektif untuk menghancurkan jaringan-jaringan yang ada di dalam daging sapi, sehingga lebih empuk dan sedap untuk disantap. Namun, kamu tetap harus memperhatikannya, karena jika memasak daging sapi terlalu matang, justru akan membuat teksturnya menjadi keras dan kurang enak untuk dimakan.

Nah itu dia beberapa cara yang harus dilakukan dalam membuat olahan daging sapi agar empuk dan tidak berbau. Sebab pengolahan yang kurang tepat dapat membuat aroma bau tersisa di daging dan terkadang saat dimakan dagingnya masih alot. Sehingga saat memasak daging sapi Anda tidak boleh sembarangan karena akan mengurangi nilai kelezatan daging tersebut.

Leave a Reply